据新华社电 美国研究人员发现,烤面包导致空气中颗粒物增加,烤面包机周围空气污染程度甚至比交通繁忙的路口还严重。
美国得克萨斯大学奥斯汀校区研究人员复制一座典型三居室住房,并安装数十个监控器,评估清洁和烹饪等活动如何影响户内空气质量后得出上述结论。他们发现,尽管烤肉或煎炸等烹饪方式均会污染空气,但烤面包危害最甚。只要开启烤面包机即向空气中释放有毒颗粒物,残存在机器内的面包屑受热也会释放不少颗粒物。
参与研究的科罗拉多大学博尔德分校助教玛丽娜·万斯在美国科学促进会14日至17日举行的年会上展示研究早期结果时说,除了面包受热会释放一系列物质,烤面包还会产生其他有害物质,包括酵母受热产生的乙醇。“若以户外空气质量标准衡量,这相当于‘非常不健康’的空气污染水平”。研究人员因此建议,面包烤到颜色金黄即可,烤焦尤其对空气质量不利。
编辑: 张小波 责任编辑:尚燕华